غذاهای پراگ با طعم محلی و خاص

غذاهای پراگ و فرهنگ غذایی چک

غذاهای پراگ منحصر به فرد بیشتر غذاها با این نان همراه است. آرد گندم یا سیب‌زمینی را به صورت رول در آب می‌جوشانند سپس همان‌طور که داغ است به شکل تکه‌های دایره مانند در کنار غذا سرو می‌کنند.

کشور های اروپایی هرکدام ذائقه و فرهنگ غذایی منطقه ای خود را دارا هستند پراگ پایتخت جمهوری چک نیز مستثنی از این جریان غذایی نیست. در زیر به بررسی معروف ترین غذاهای پراگ می پردازیم.

گوشت، دامپلینگ و کلم رنده‌شده

نام این غذای پراگی وپرو کندلو زلو است مواد تشکیل دهنده اصلی گوشت، دامپلینگ بخارپزشده، و کلم می باشد. بسیاری از غذاهای چک از گوشت و دامپلینگ تهیه می‌شوند به همین خاطر بسیار سنگین و مقوی هستند.

چلبیچکی (Chlebíčky)

چلبیچکی یک نوع ساندویچ رو باز است که در وعده صبحانه یا ناهار صرف می‌شود. این غذا یکی از غذاهای محبوب رایج در بین اهالی چک بوده در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو می شود.

روی این ساندویچ را با مواد مختلفی چون تخم‌مرغ، همبرگر، سوسیس نمک‌زده، ماهی، خیارشور، گوجه، خیار، سالاد، پنیر پر می‌کنند.

گولاش (Guláš)

تاریخچه این غذا به مجارستان باز میگردد دارد اما خود را با آشپزی چک وفق داده و به یکی از غذاهای محبوب و اصلی این کشور تبدیل شده است. این غذا برخلاف گولاش‌های مجارستان با سبزیجات کم‌تر و گوشت بیش‌تر تهیه می‌شود.

معمولا از گوشت گاو یا مرغ استفاده می‌شود. گوشت را به صورت آبگوشت می‌پزند و با نان‌های دامپلینگ سرو می‌کنند.

اسماژنی سیر (Smazeny Syr)

غذایی پنیری باب میل پنیر دوستان; اسماژنی سیر شامل پنیر سرخ‌شده، سیب‌زمینی سرخ شده، سالاد ، نان، سس تارتار یا مایونز است. اسماژنی سیر را می‌توانید از غرفه‌های خیابانی سراسر پراگ تهیه کنید.

طرز تهیه اسماژنی سیر بدین صوت است که پنیر (معمولا پنیر ادامر، هرملین (شبیه به پنیر کامامبر)، نیوا یا امنتال) را به ضخامت ۱.۵ سانتی متر آغشته به آرد، تخم مرغ یا پودر سوخاری کرده و در ماهیتابه یا ظرفی عمیق سرخ می‌کنند. گاه بین پنیر را با تکه‌های همبرگر پر می‌کنند.

پالاچینکی (Palačinky)

پالاچینکی یا پنکیک یکی از خوراکی‌های خوشمزه پراگ است. این پنکیک‌های باریک بسیار شبیه به کرپ‌های فرانسوی هستند اما با شیوه و خمیری متفارت تهیه می‌شود. خمیر را به شکل لوله جمع کرده و داخل آن را با مربا، میوه، خامه یا آجیل پر می‌کنند. این خوراکی برای افرادی که عاشق شیرینی هستند بسیار مناسب است.

گریلوانه کلوباسی (Grilovane Klobasy)

سوسیس سرخ‌شده یا گریلوانه کلوباسی یکی از سریع‌ترین و لذیذترین غذاهای پراگ است که در پراگ یا هر شهر دیگر چک می‌توان امتحان کرد.سوسیس را کاملا سرخ کرده و آغشته به سس‌های مختلف سرو می کنند. غرفه‌های زیادی در میدان Wenceslas  و اطراف میدان Old Town گریلوانه کلوباسی می‌فروشند.

کولایدا سوپ (Kulajda soup)

سوپ کولایدا، سوپ رایج‌ و محبوب‌ چک به شمار می‌رود. این سوپ از ترکیب سیب‌زمینی، قارچ‌های جنگلی، خامه، شوید و تخم مرغ تهیه می‌شود.

در برخی مناطق اشتباها سوپ Kyselo یا کیسلو را kolajda  یا کولایدا می‌نامند. تفاوت این دو سود در این است که در کیسلو به جای خامه ترش یا شیر از خمیر ترش استفاده می‌شود.

سیویچکوا نا اسمتیه (Svíčková na smetaně)

غذای ملی و محبوب چک

گوشت راسته گوسفند را با سبزیجاتی چون هویج، پیاز یا ریشه کرفس، به همراه فلفل سیاه، فلفل فرنگی، برگ‌های خوش‌بو و زعتر (از خانواده آویشنیان) و خامه می‌پزند. این غذا معمولا با دامپلینگ سرو می‌شود. دامپلینگ نوعی خمیر است که مواد مختلفی پر می‌شود.

کولاچ (kolač)

کولاچ یا پای نوعی شیرینی است که با مارمالات، آجیل یا پنیر شیرین پر می‌شود. بسیاری از خانواده‌های چک طرز تهیه خاص خود را دارند که از نسل‌های گذشته به آن‌ها رسیده است.

این شیرینی خوشمزه در تمام نانوایی‌ها و مغازه‌ها یافت می‌شود اما ما به شما نانوایی (شیرینی‌پزی) Pekárna Kabát را پیشنهاد می‌کنیم که در سطح شهر چندین شعبه دارد.

اصالت این شیرینی به دسرهایی برمی‌گردد که در اروپای مرکزی (چک) در عروسی‌ها سرو می‌شد که امروزه طرفداران زیادی در آمریکا پیدا کرده است.

سفر به پراگ را حتما تجربه کنید علاوه بر فرهنگ و تاریخ و معماری های خاص، فرهنگ غذایی و سنت و ذائقه مردم پراگ بی نظیر است.

آژانس سبزینه با 25 سال سابقه در عرصه گردشگری برگزار کننده تور پراگ و تورهای ترکیبی پراگ+وین میباشد جهت کسب اطلاعات بیشتر با شماره های 41383-021 , 88510851-021 تماس حاصل نمایید.