انواع غذا اتریشی در کشور اتریش

غذا اتریشی و فرهنگ غذایی کشور اتریش

غذا یکی از مهم‌ترین روش‌های برای تجربه کردن یک کشور است. غذاهای اتریشی فوق‌العاده هستند و در سفر به اتریش حتما یکی از آنها را با توجه به سلیقه امتحان نمایید.

کوفته سیب‌زمینی | Knödel

روشهای مختلفی برای درست کردن کوفته‌های سنتی اتریشی وجود دارند، دو نوع آن یکی کوفته مرزه و دیگری کوفته شیرین است.کوفته مرزه گاهی به همراه گوشت کباب شده هم سرو می‌شود. کوفته شیرین هم با میوه (آلو و زردآلو) و دانه خشخاش و خامه پر می‌شود.

تافه اِشپیتز | Tafelspitz

یک تکه بزرگ گوشت گوساله آبپز شده در آبگوشت سبزیجات، سبزیجاتی که به همراه آن طبخ و سرو می‌شوند سبزی مخصوص و بومی اتریش است و کوفته‌های خمیر نانی که دورش چیده می‌شوند بسیار عالی هستند.

یکی از بهترین رستوران‌هایی که این غذای اتریشی را به خوبی طبخ می‌کند، رستوران پلاخوتا (Plachutta) در وین میباشد.

ناکله | Nockerl

ناکله هم کوفته‌های کوچکی هستند که انواع مختلف دارند؛ یکی از انواع محبوب آن با خمیر تهیه شده و به همراه تخم مرغ و پیچیده شده در پیازچه است.در واقع این غذای اتریشی در اکثر رستوران‌های سنتی یک وعده گیاهی محسوب می‌شود.

دونر کباب | Döner Kebab

کباب یک غذای ترکی است و دونر کباب تقریباً در برلین به وجود آمد، اما به دلیل جمعیت زیاد ترک در وین، وجود دونزر کباب در وین عجیب نیست.در طی سال‌ها حتی کباب جایگزین سوسیس به‌عنوان غذای دیر وقت خیابانی شده است که البته جای تأسف دارد، زیرا مغازه‌های کوچک سوسیس یکی از مشخصه های وین محسوب می‌شوند.

سوسیس پنیری (Käsekrainer) و کالباس جگر و پنیر (Leberkäsesemmel)

سوسیس ویژه و منحصر به فرد اتریش، مردمان اتریش خصوصا وین در کنار غذا حتما سوسیس را جا میدهند، صاحبان مغازه‌های کوچک و مشتریان هستند، که سوسیس فروشی‌های خیابانی را خاص می‌کنند.

هر دو نوع این سوسیس و کالباس‌ها با پنیر پر شده‌اند و بسیار لذیذ هستند.

شنیتزل گوشت گوساله | Wiener Schnitzel

معروف‌ترین خوراک وین شنیتزل وینی است که به طور سنتی از گوشت گوساله تهیه می‌شود اما اغلب می‌توان گونه‌هایی از این غذا تهیه شده با گوشت خوک، مرغ و بوقلمون را نیز مشاهده کرد ولی خوشمزه‌ترین نوع آن با گوشت گوساله درست می‌شود.

این غذا با سالاد سیب‌زمینی و ژله انگور قرمز سرو میشود.

شنیتزل گوشت گوساله در منوی غذای تمام رستوران‌های کشور اتریش به چشم می‌خورد، اگر در وین اقامت دارید حتما امتحان کنید ما به شما رستوران‌های گرونشْپان (Grünspan) و فیگل مولر (Figlmüller) را پیشنهاد می‌کنیم.

سوپ به همراه (Frittaten) یا (Grießnockerl) و کوفته‌های نان و پنیر(Kaspressknödel)

سوپ غذای همیشگی و متداول اتریشی ها است و تنوع سوپ در این کشور کم نیست. خالی از لطف نیست که بدانیم این سوپ‌ها از چه موادی تشکیل شده‌اند.

Frittaten از برش‌های نازک پنکیک تهیه می‌شود، Grießnockerl کوفته‌های کوچک سمولینا و Kaspressknödel کوفته‌های سرخ شده تهیه شده از نان و پنیر هستند.

برِتیائوزه | Brettljause

غذای اتریشی مخصوص دهکده های اتریشی ، بدون شک این گزینه را در منوی رستوران‌ها دهکده های سالزبورگ و هالستات خواهید دید.

«یائوزه» به اتریشی به معنی اسنک بین وعده‌های اصلی و «برِت»، تخته‌ای چوبی که اسنک بر روی آن سرو می‌شود است.

ساده‌ترین حالت این غذا، تشکیل شده از پنیر، کالباس، ترشی سبزیجات و یک سبد نان است.

البته بسته به جایی که آن را سفارش می‌دهید این موارد می‌توانند بیشتر و متنوع‌تر باشند.

بوختِن | Buchteln

بوختن رول‌های شیرینی هستند که از خمیر ترش تهیه شده و با خامه و مربا پر می‌شوند و در تابه‌ای بزرگ قرار می‌گیرند تا بهم بچسبند.

به طور سنتی این شیرینی با مربای آلو پر شده و با سس وانیل داغ آماده می‌شود.

بوختن جزو شیرینی‌های اصیل اتریش نیست و در زمان امپراتوری جزو غذاهای اتریش شده است.

اشترودل سیب | Apple Strudel

دسر محبوب اتریشی، اشترودل سیب، لایه نازکی از خمیر شیرین و دلپذیر به همراه سیب و کشمش در وسطش است.

این دسر معمولاً با سس وانیل داغ سرو می‌شود.

جهت صرف کردن این دسر را به کافه هاوِلکا (Hawelka) که قهوه‌خانه‌ای سنتی در وین بوده سری بزنید دیدن از آن خالی از لطف نیست.

سفـر به اتریش را با آژانس سبزینه تجـربه کنیـد، سبـزینه برگـزار کننـده تور اتریش و مجـری انحصـاری تور اتریش می باشد.